Chaque instant de la journée, au Blue Margouillat, est une fête pour les papilles.

Tout commence avec le petit-déjeuner classique, servi à table, que complète un buffet pour satisfaire vos envies de fruits, de laitages, de douceurs. Vous apprécierez les saveurs exotiques de nos confitures pays (letchi, papaye, goyavier, tamarin…) et la fraîcheur de nos jus de fruits.

L'après-midi, de 15 à 18 heures, les plus gourmands apprécieront notre carte de ‘Goûters’ servie autour de la piscine ou au bar qui la jouxte.

Quand le soleil se couche, il brille d'un ultime éclat sur le cristal de votre verre de cocktail ou la porcelaine de l'assiette de ‘petites bouchées’ que le chef, Marc Chappot, vous propose pour accompagner cet instant d'éternité, chaque jour recommencé, face à la baie de Saint-Leu.

Ces premières saveurs vous invitent à passer à table, autour de la piscine ou sous la varangue. A la lueur des chandelles, sur un fond musical de jazz, plongez dans la lecture d'une carte gastronomique originale, conçue à base de produits frais délicatement relevés par des épices locales, curcuma, cotomili, cannelle ou gingembre.

Trois cartes de vins (‘Les classiques’, ‘Les Good Hope’, les ‘Exceptions’) ainsi qu'une carte de champagnes (‘Les Bulles’ du Blue Margouillat) donnent à la clarté des nuits créoles cette transparence qu'on ne trouve que sous les Tropiques.

Il vous appartient de prolonger la nuit encore un instant avec la carte des thés et des cafés, puis avec la carte des ‘Épicure’, les liqueurs et digestifs, dont le fameux ‘rhum arrangé’ de tant de manières différentes. Pour ceux qui aiment terminer une soirée, enveloppés de capiteux arômes, une cave à cigares s'entrouvrira pour vous révéler quelques merveilles. Pour les plus sages, la carte des ‘No A’ du Blue Margouillat propose différents cocktails à base de fruits frais, de légumes et de vitamines.